Γνωρίστε τα Sushi
Κρατήστε αυτόν τον οδηγό και δεν θα μπερδευτείτε ποτέ.
Τυποι Sushi
Nigiri: λεπτή φέτα ωμού ψαριού σερβιρισμένη πάνω σε κρύο ρύζι.
Hosomaki: κομμάτια ωμού ψαριού, καβουριού ή γαρίδας με τραγανά κομμάτια tempura, αβοκάντο, αγγούρι και άλλα λαχανικά, τυλιγμένα με φύκι και ρύζι.
Uramaki: η διαφορά από το Hosomaki είναι ότι το φύκι βρίσκεται μέσα από το ρύζι.
Συνοδευστε…
Βάλτε λίγο wasabi απευθείας πάνω στο sashimi και βουτήξτε το ψάρι σε soy sauce. Ποτέ μην αναμειγνύεται wasabi με soy sauce.
Πως να το φατε
- Βυθίστε μόνο το ψάρι στο μπολ της σόγιας, διαφορετικά το ρύζι θα απορροφήσει υπερβολική ποσότητα σάλτσας και θα διαλυθεί, χαλώντας την γευστική ισορροπία.
- Φάτε το Sushi με μια μπουκιά. Αν είναι Nigiri με την πλευρά του ψαριού προς τα κάτω.
- Την γλώσσα πρέπει να ακουμπήσει πρώτα το ψάρι.
Tip: τρώγοντας λίγο ginger, εξουδετερώνεται η γεύση πριν δοκιμάσετε το επόμενο sushi.
Στοιχεία για την ασιατική κουζίνα και πολιτισμό
Στον Ασιατικό πολιτισμό θεωρείται αγένεια να τρίβεται τα chopsticks. Το ίδιο και το “ανακάτεμα” του πιάτου για την εύρεση συγκεκριμένου κομματιού, κάτι που λέγεται “σκάψιμο του τάφου σου”.
Για τους Ασιάτες τα μαχαιροπήρουνα θεωρούνται “όπλα” γι’ αυτό και το κινέζικο φαγητό κόβεται σε μπουκιές πριν το ψήσιμο και η χρήση τους δεν είναι απαραίτητη.
Το κινέζικο φαγητό έχει 5 βασικές γεύσεις που σύμφωνα με την παραδοσιακή Ασιατική Ιατρική πρέπει να είναι σε ισορροπία- γλυκιά, ξινή, αλμυρή, πικρή και καυτερή.
Η σούπα στην Κίνα είναι το τελευταίο πιάτο, σε αντίθεση με τη Δύση όπου η σούπα θεωρείται ορεκτικό.
Στην Ιαπωνία είναι ένδειξη ευγένειας να φας όλο το φαγητό που είναι στο πιάτο σου γιατί έτσι καταλαβαίνει ο οικοδεσπότης ότι απόλαυσες το φαγητό. Αντιθέτως, στην Κίνα θεωρείται ότι δεν έχεις χορτάσει.